努力生活 辛苦工作
就是為了在收穫的日子
吃上一口好滋味

綠蔭下的紅磚矮房前
出身湖南世家的奶奶嫁給了書生爺爺
兩人在霧峰光復新村落腳，就此生了根
俗話說，湘女多情
重情的奶奶放下身段、挽起袖子
從千金小姐變成廚房之主
最拿手的料理，就是煙燻臘肉

美味的臘肉，
是台灣的時代記憶

眷村時代生活困苦，物資並不充裕，
卻往往有個大家庭要照顧。
臘肉可以保存良久，滋味又好，
只要加上一點青菜，
就是養大無數眷村小孩的美味記憶。
這份美味記憶，
更點綴了孩提時代期盼的每個重要節慶，
努力生活、辛苦工作，
就是為了在收獲的日子吃上一口好滋味。

臘肉對家人有著如此重要的意義，
自然得用最健康的方式製作。
因此奶奶努力地尋找最純淨的材料來燻製臘肉，
終於找到了三樣沿用至今的獨門燻料：
來自台灣在地的龍眼木炭、
土地餵養眾生後剩下的稻殼，
以及細心剝下的柑橘果皮。
奶奶發現，龍眼木燒製成炭後，煙燻效果極佳，
無碳腥味，即使成本較高，
使用起來也義無反顧。

親手製作的樸實堅持

在奶奶的耐心醃製、細心煙燻下，
不僅餵養了一個大家庭，
偶爾也賣一點親手做的臘肉貼補家用。
沒想到，好滋味一鳴驚人，
竟逐漸口碑相傳，變得遠近馳名，
奶奶開始增加臘肉產量，
但自始至終，都堅持親手製作。

從此健康和美味，
不用二選一

這份親手把關的精神，跨越近百年，
傳至第四代，仍絲毫不敢鬆懈。
家族更努力改良保存技術，
不惜投入極高人力成本，
只因最精密的溫濕度控制，
也無法取代家傳經驗與匠人的堅持。
這一切，
只為製作出讓所有人能安心食用的美味燻肉。
我們更相信，真正的安心，
不只是來自各種檢驗證明，
而是能夠放心地用這份美味來養育下一代。

對台灣土地和對台灣人的誠實
是近百年前，奶奶餵養家庭的初衷
也是近百年後，我們對每一口食材的慎重
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