努力生活 辛苦工作
就是為了在收穫的日子
吃上一口好滋味

綠蔭下的紅磚矮房前
出身湖南世家的奶奶嫁給了書生爺爺
兩人在霧峰光復新村落腳,就此生了根
俗話說,湘女多情
重情的奶奶放下身段、挽起袖子
從千金小姐變成廚房之主
最拿手的料理,就是煙燻臘肉

美味的臘肉,
是台灣的時代記憶

眷村時代生活困苦,物資並不充裕,
卻往往有個大家庭要照顧。
臘肉可以保存良久,滋味又好,
只要加上一點青菜,
就是養大無數眷村小孩的美味記憶。
這份美味記憶,
更點綴了孩提時代期盼的每個重要節慶,
努力生活、辛苦工作,
就是為了在收獲的日子吃上一口好滋味。

臘肉對家人有著如此重要的意義,
自然得用最健康的方式製作。
因此奶奶努力地尋找最純淨的材料來燻製臘肉,
終於找到了三樣沿用至今的獨門燻料:
來自台灣在地的龍眼木炭、
土地餵養眾生後剩下的稻殼,
以及細心剝下的柑橘果皮。
奶奶發現,龍眼木燒製成炭後,煙燻效果極佳,
無碳腥味,即使成本較高,
使用起來也義無反顧。

親手製作的樸實堅持

在奶奶的耐心醃製、細心煙燻下,
不僅餵養了一個大家庭,
偶爾也賣一點親手做的臘肉貼補家用。
沒想到,好滋味一鳴驚人,
竟逐漸口碑相傳,變得遠近馳名,
奶奶開始增加臘肉產量,
但自始至終,都堅持親手製作。

從此健康和美味,
不用二選一

這份親手把關的精神,跨越近百年,
傳至第四代,仍絲毫不敢鬆懈。
家族更努力改良保存技術,
不惜投入極高人力成本,
只因最精密的溫濕度控制,
也無法取代家傳經驗與匠人的堅持。
這一切,
只為製作出讓所有人能安心食用的美味燻肉。
我們更相信,真正的安心,
不只是來自各種檢驗證明,
而是能夠放心地用這份美味來養育下一代。

對台灣土地和對台灣人的誠實
是近百年前,奶奶餵養家庭的初衷
也是近百年後,我們對每一口食材的慎重